Pasta con i finocchietti selvatici

pasta 1

 

Ingredienti:

400g di pasta a scelta
1 mazzetto di finocchietto selvatico
4 filetti di acciughe sott'olio
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva Aidonéo
100 gr. di pangrattato
pecorino siciliano grattugiato
sale
pepe

Istruzioni per la preparazione:

Pulite i finocchietti selvatici e fateli cuocere in abbondante acqua salata.
Quando saranno cotti scolateli conservando l'acqua di cottura che vi servirà per cuocere la pasta, tritateli grossolanamente.
In una padella versate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Aidonéo e fate sciogliere i filetti di acciuga con l'aglio.
Aggiungete i finocchietti e fateli rosolare per alcuni minuti aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua di cottura.
In un altra padella rosolate il pangrattato aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva Aidonéo.

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Fate cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei finocchietti, scolatela e versatela nella padella con il condimento (da cui avrete tolto l'aglio) e mescolate bene.
Versate la pasta nei piatti e cospargete con una generosa manciata di pangrattato, una macinata di pepe, pecorino a piacere e un filo di olio extravergine d’oliva Aidonéo a crudo.

Buon appetito!

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L'olio

L’olio Aidonéo Calandraro Blend è ottenuto da olive miste delle colline del territorio di Aidone (EN), non è filtrato, ma lasciato decantare naturalmente in vasche di acciaio inox al fine di conservare nel tempo le sue eccellenti caratteristiche organolettiche.

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